L'origine du nom romarin n'est pas connue exactement, car certains pensent qu'il dérive du latin « ros marinus » qui signifie « rosée de la mer », tandis que d'autres pensent que son origine est le grec « rhops myrinos » qui signifie « arbuste aromatique ». Les Provençaux l'appellent aussi « encens ». 

Le romarin est un petit arbuste qui pousse naturellement dans la région méditerranéenne, où on le trouve dans les hauts plateaux calcaires, les collines et les montagnes jusqu'à 1000 mètres d'altitude, et est généralement proche de la mer pour absorber l'humidité. Les champs de romarin sont cultivés dans de nombreux pays méditerranéens, de l'Espagne à l'Italie, du Maroc à la Tunisie.

L'huile d'olive est une huile végétale extraite de l'olive, fruit de l'arbre Olea europaea appartenant à la famille des Oléacées, une culture traditionnelle du bassin méditerranéen. L'huile est produite en broyant le fruit entier de l'olivier, puis en extrayant l'huile par des moyens mécaniques ou chimiques.